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本课程主要讲述了审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
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于凌汉，男，国家一级评茶师，哈尔滨龙江茶艺师学校校长。兼任中国国际茶文化研究会理事、黑龙江茶艺师协会会长、国家职业技能高级考评官。
